नही जानते होंगे गुलाब जामुन बनाने की ऐसी रेसिपी

मिठाई खाना भारत के बहुत पुराने शौक में से एक रहा है और बंगाल के मशहूर गुलाब जामुन तो सभी मिठाइयों में सबसे खास मानी जाती है. मिठाइयों में गुलाब जामुन को ऐसे ही ख़ास नही माना जाता. मुंह में जाते ही घुल कर एक लाजवाब flavor देना कसम से एकदम मजा आ जाता है गुलाब जामुन खा कर.

हमारी आज की गुलाब जामुन बनाने की रेसिपी एक बहुत ही कमाल की recipe है जिसे एक बार जो कोई भी खा ले वह इसे बार बार बना कर खाना चाहता है क्युकी यह स्वाद् में बहुत ही शानदार होता है. crispy गुलाब जामुन जब चासनी में घुल जाती है तो तो एक कमाल के स्वाद की recipe बन जाती है और गुलाब जामुन का स्वाद बहुत ही लाजवाब होता है.

मुझे गुलाब जामुन बनाना बहुत पसंद है और मैं अक्सर इसे आये दिन अपने घर वालो लिए बनाती रहती हूँ. इसको बनाने में ज्यादा कुछ है ही बशर्ते इसमें आप क्या क्या डालना चाहते है यह इस पर निर्भर करता है.

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दोस्तों यह इतनी कमाल की recipe है की इसे एक बार सिख कर आप बना लेंगे फिर इसे आप बार बार बनाना चाहेंगे क्युकी इसका स्वाद आपको बहुत जल्दी पसंद आने वाला है. मुझे यकीन है की इसे खा कर आपका दिल खुश हो जायेगा.

तो आइये चलिए दोस्तों बीना कोई वक़्त गंवाए सीखते है बनाना गुलाब जामुन बनाने की रेसिपी.

Ingredients

खोवा/मावा बनाने के लिए
1 चम्मच घी
3/4 कप दूध
1 कप milk powder
जामुन का mixture बनाने के लिए
1/2 कप मैदा या आटा
एक चुटकी baking soda
3 चम्मच गर्म दूध
तेल/घी तलने के लिए

चासनी बनाने के लिए

1 1/2 कप चीनी
1 1/2 कप पानी
3 छोटी इलायची
एक चुटकी केसर
1 चम्मच गुलाब जल
1/2 चम्मच निम्बू का रस

Method

Step 1
खोवा/मावा बनाना 1 कप milk powder को 1 चम्मच घी के साथ पहले भून ले फिर इसमें दूध डालकर मध्यम आंच पर इसे बीच बीच में चलाते हुए पकाए जब तक की यह खोवा/मावा बन कर तैयार ना हो जाए. फिर इसे निकाल कर अलग रख ले.

Step 2
जामुन का mixture बनाने के लिए 1/2 कप मैदा या आटा को गुथने के लिए एक बर्तन में डालेंगे फिर इसमें baking soda डालकर इसे अच्छे से मिला लेंगे. इसमें थोड़ा सा घी डाले और 3 चम्मच दूध डालकर इसे अच्छे से गूँथ कर एकदम soft और smooth dough बनाकर तैयार कर ले. इसे गीले कपडे से ढँक कर अलग रख ले.

Step 3
चासनी बनाना चासनी बनाने के लिए भगौने में 1 1/2 कप पानी और चीनी डालकर उबाल आने तक इन्तेजार करे और इसमें जैसे ही उबाल आये आंच को मध्यम कर दे और इसमें गुलाब जल, छोटी इलायची, केसर और निम्बू का रस डालकर इसकी चासनी तैयार कर लेंगे.

Step 4
रसगुल्ला बनाना अब गुंथे हुए mixture में से थोड़े थोड़े portion को लेंगे और इसको हथेली पर हल्का सा तेल लगाकर इसको गोल आकार में बना लेंगे और यह देख ले इसमें बाल में खी छेद या टुटा हुवा ना हो नही तो तलते समय यह फुट जायेगा. ऐसे ही बाकी बचे हुए mixture से balls बना लेंगे.

Step 5
अब अपने पसंद के अनुसार कढ़ाही में तेल या घी डालकर गर्म करेंगे और मध्यम आंच पर बने हुए balls को इसमें डालकर इसे fry कर लेंगे जब तक की हर साइड्स से यह golden brown color में ना आ जाए. ऐसे ही बाकि बचे हुए balls को भी fry कर ले. अब इसे तुरंत अपनी तैयार चासनी में इसे डाल देंगे. इसे ढँक कर 2 घंटे के लिए छोड़ देंगे. लीजिये तैयार है हमारा गुलाब जामुन. इसे serve करे और बाकि बचे हुए गुलाब जामुन को fridge में रख दे और जब चाहे तब serve करे.

हमारी आज की Sweets recipes बहुत ही कमाल की है और इसका स्वाद एक बार खाने के बाद आपके मुंह लग जायेगा और आसानी से इसे आप बार बार बनाना चाहेंगी.