‘करौंदे का अचार’

सामग्री :

250 ग्राम करौंदे, 1/2 कप सरसों का तेल, 1 टीस्पून हींग, 1 टीस्पून हल्दी, 2 टेबलस्पून सौंफ, 1 टीस्पून जीरा, नमक, 100 ग्राम हरी मिर्च, थोड़ा सा गुड़, 1/2 पीली सरसों, 1 टीस्पून मेथी

विधि :

करौंदे को बीज निकालकर साफ कर लें। छलनी में रखकर पानी सुखा दें। कड़ाही में पीली सरसों, सौंफ, मेथी और जीरा को डालकर चलाएं। इससे मसालों की नमी निकल जाती है और वह आसानी से पिस जाते हैं, अब इन मसालों को दरदरा पीस लें। कड़ाही में तेल डालें। हींग डालें। हरी मिर्च डालें और पिसे हुए मसाले डालें। करौंदे और गुड़ डालकर चलाएं। करौंदे पक जाएं तो गैस बंद कर दें, तैयार है करौंदे का अचार।